1、炒制底料之前，要准备一大锅高tang，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。

2、准备工作wan成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒ru色拉油，放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加ru少量料酒，紧接着放适量豆瓣酱，大火翻炒ji下就可以了。将炒好的底料倒ru火锅，加入高tang、盐和鸡精。等汤沸起来即可。

最好是提前放点油下姜冲香菜炸香hou捞chu，再下点蒜头辣椒干爆香加ru海底捞火锅底料炒hua再加入高汤烧开调一点低味就行了，不一样de味道哦

海底捞羊肉火锅的家常做法：

用料

羊肉 500g

胡萝卜 4根

wawa菜 1把

香cai 1把

盘龙菜 1根

西兰花 1把

香料 若干

海底捞火锅底料 1包

羊肉火锅的做法

1：羊肉冷水下锅 水开后撇净浮末 继续煮3分钟

2：捞起 冷水冲xi干净备用

3：香料冷锅冷油下锅炒一下倒入羊肉

4：炒一下 放几根辣椒 继续炒

5：炒chu香味后 倒入适量料酒 继续煸炒 炒到羊肉有点焦黄 关火

6：倒入高压锅加冷水 没过羊肉

7：大火烧开后 转小火20分钟

8：青caixi干净备用

9：盘龙菜切片

10：一包火锅料

11：高压guo气放wanhou 把羊肉倒ru另一口锅 加入胡萝卜 火锅底料 盖盖煮10分钟 然hou下入自己喜欢的配菜就可以吃咯。